غذای گیاهی
مواد لازم :
یک و نیم پیمانه لوبیا قرمز پخته
یا چیتی یا چشم بلبلی
پیاز کوچک 1عدد
سیر رنده شده 2 حبه
پیازچه 2عدد
جعفری خرد شده 1 ق غ
قارچ بزرگ 4عدد
گردو 1 پیمانه
سس کچاب(یا چیلی2 ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
آرد 2-3 ق غذاخوری
پیاز و پیازچه را ریز خرد می کنیم. قارچ را نیز ریز خرد می کنیم. گردو را با دست خرد می کنیم که پودر نشه.قارچ را با شعله زیاد تفت میدیم و وقتی آب آن تمام شد گردو را اضافه می کنیم و با هم تفت میدیم تا قارچ ها طلایی شوند.این مواد را کنار میذاریم تا خنک شوند. لوبیا ، پیاز ، پیازچه ، سیر ، جعفری را در کاسه ی بزرگی می ریزیم و با گوشت کوب می کوبیم تا مواد با هم مخلوط بشن. میتونید از چنگال هم استفاده کنید چون نباید له بشن . مخلوط قارچ و گردو را اضافه می کنیم و با چنگال مخلوط می کنیم. نمک و فلفل به میزان لازم!! را اضافه می کنیم. سس کچاب را نیز اضافه می کنیم و همه ی مواد را کاملا مخلوط می کنیم.آرد را داخل بشقاب پهنی می ریزیم . بعد به اندازه ی یک مشت از مواد بر می داریم و گرد می کنیم و با دست کمی فشار میدیم تا شکل همبرگر به خود بگیرد ولی نازک نشود.(تقریبا 2 برابر همبرگر معمولی) دو طرفش را در آرد می زنیم و خیلی آرام آرد اضافی را می تکانیم. و با حرارت متوسط (10 دقیقه)در روغن سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود. دستور و عکس و تهیه : حانیه از چین
نکات :
*این غذا سرشار از پروتئین و آهن می باشد.
*برای سرخ کردن این مقدار مواد 2 قاشق غذاخوری روغن مایع کافی ست.
* این مقدار مواد 5 تا همبرگر و 1 مینی همبرگر میده.
Sofrekhune.com
مواد لازم :
برای سس ارده :
روغن مایع نصف لیوان
ارده 3 قاشق غداخوری
آب لیموترش تازه نصف استکان
سرکه سیب 4 قاشق غذاخوری
سیر 1 حبه
فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
پونه کوهی یک قاشق مرباخوری
کمی ماست و موسیر چکیده هم بهش اضافه می کنیم و اینقدر می ریزیم که تیزی ارده از بین بره . در این جور مواقع از مقدار روغن میشه کم کرد . خودتون بچشید تا به طعم دلخواه برسید . همه مواد را در مخلوط کن ریخته و بزنید تا قوام پیدا کند . سپس در ظرفی جداگانه پیاز ، جعفری و گوجه فرنگی که به صورت ریز خرد شده به همرا کمی آبلیموی تازه و نمک مخلوط کنید. روی فلافل بذارید با فلفل تنوری سرو کنین .دستور و عکس : مهشید
نکات :
دستور فلافل تنوری در منو عذاهای گیاهی سفره خونه ( همین سایت ) موجوده . پونه کوهی رو هیچ وجه حذف نکنید واقعا تو طعمش موثره .از سس ارده به جای مایونز استفاده می کنیم با هر غذایی و با سانویچ هایی که نیاز به سس داره و یا همون حمص ( هومز ) که با نخود پخته تهیه میشه . صد البته سالمتر کالریش هم با اینکه زیاده اما از مایونز کمتره.
مواد لازم :
نخود خام 400 گرم
پیاز درشت 1 عدد
جعفری خرد شده 50 گرم
آرد سوخاری به مقدار لازم
آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
زیره سیاه 1 قاشق مربا خوری
هل ساییده 1 قاشق چایخوری
زعفران به مقدار کم
نخود را از شب قبل خیس می کنیم و می پزیم. به طوری که بعد از پخته شدن آب آن کاملا کشیده شود و سپس نخود را کاملا چرخ کرده ، پیاز را درشت رنده کرده و آب آن را گرفته به نخود اضافه می کنیم ، سپس همه ی مواد به جز آرد سوخاری را اضافه می کنیم .بعد در دستگاه فلافل زن می زنیم و در پودر سوخاری می غلطانیم ..( یک نکته بگم باید خوب ورز بدید و خیلی آرام تو فر زیر و روش کنید چون زیاد انسجام نداره اگه فکر می کنید سخته چند تا تخم مرغ میشه زد تا منسجم بشه البته من پیشنهاد نمی کنم ).سپس در سینی فر که چرب شده در فر می ذاریم تا طلایی بشه . دستور و تهیه و عکس : مهشید
نکات :
ادویه هاش رو حذف نکنید چون به عنوان مصلح هاش کاربرد داره و نه صرف طعم دهنده.
