مواد لازم :
سبزی کوکو خرد شده 500 گرم
تخم مرغ 4 عدد
سیر 3 حبه خرد شده
زرشک و گردو در صورت تمایل
سس سفید 2 ق غ
پنیر پیتزارنده شده 100 گرم
ژامبون 3-4 ورقه
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
سبزی ، سیر ،ادویه ،تخم مرغ ،گردو و زرشک رو با هم مخلوط کنید . سینی مخصوص فر رو چرب کنید بعد توش کاغذ روغنی یا کاغذ فویل چرب شده پهن کنید و مواد کوکو رو توی سینی بریزید و 20 دقیقه داخل فر 160 درجه (از قبل گرم شده) بزارید تا بپزه. بعد از پخت کوکو اونو روی کاغذ روغنی دیگه که چرب شده بر گردونید و کاغذی که زیرش بوده رو آروم جدا کنید. حالا سطح روی کوکو رو سس سفید بمالید.بعد ژامبونها رو بچینید و بعد هم پنیر پیتزارو روی ژامبون ها پخش کنید و آرو کوکو رو به کمک کاغذ روغنی رول کنید. کوکو رو 1 ساعت تو یخچال بزارید تا خودشو بگیره بعد تو فر قرار بدید تا پنیر پیتزای داخل کوکو آب شه.بعد از اینکه از فر در آوردینش یه کمی بزارید خنک بشه بعد به اندازه های دلخواه ببرید .
منبع Sofrekhune.com
اگه پنیر شما ورقه ای بود به اندازه ی سطح سینی یا ماهیتابه لازم دارین . * این کوکو رو تو ماهیتابه رو گاز هم می تونید بپزید.
مواد لازم :
قارچ 200 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد فیله شده
نخود سبز 250 گرم
لوبیا سبز 200 گرم
بادمجان 1 عدد
هویج ا عدد
پیاز 1 عدد
روغن ذرت یا زیتون 4 ق غ
سویا سس 2 ق غ
سس فلفل و سیر تند تند 1 ق غ
سس خردل 1 ق غ
ادویه برای غذا :
پودر سیر
پودر گشنیز
زردچوبه
نمک
فلفل سیاه (ادویه ی لیمو فلفل )
برای خاگینه ی نواری:
تخم مرغ 3 عدد
آرد 1 ق غ
پودر آویشن و نمک و پودر سیر به میزان لازم
همه ی سبزیجات رو خلالی خرد می کنیم.لوبیا سبز و هویج و نخود سبز رو هم جدا گانه می پزیم.پیاز و سیب زمینی رو با هم تفت می دیم در ماهیتابه رو می زاریم تا سیب زمینی پخته بشه . فلفل دلمه ای رو اول با بادمجان تفت می دیم بعدهم با قارچ رو اضافه می کنیم جدا با حرارت بالا که قارچ آب نندازه تفت می دیم.حالا سیب زمینی و گوجه رو اضافه می کنیم و با مواد تفت میدیم.بعد لوبیا و نخود و هویج رو اضافه می کنیم و ادویه ها رو و بعد هم سسها روبه غذا اضافه می کنیم.در ماهیتابه رو می زاریم تا سس ها به خورد غذا بره و تنده تند شه.بعد از پخت غذا رو تو دیس می کشیم. حالا نوبت خاگینه هاست. مواد خاگینه رو با چنگال خوب می زنیم و تو یه تابه به قطر 30 سانت (از قبل یه کمی چرب شده) میریزیم وقتی یه طرفش پخت بر می گردونیم تا طرف دیگه اش هم برشته بشه.بعد از ماهیتابه خارج می کنیم و به شکل نواری برش میدیم و دور ظرف می چینیم
.
منبع Sofrekhune.com
نکات :
اضافه کردن آویشن در خاگینه باعث میشه که رنگش تیره بشه . اگه زعفرانی باشه خوشگلتر می شه.به این منظور میشه از دو ق س عرق آویشن داخل سبزیجات استفاده کرد . یا اصلا استفاده نکرد .
مواد لازم :
دو پیمانه ماست پرچرب
خیار رنده شده د. عدد
3 حبه سیررنده شده
یک چهارم پیمانه روغن زیتون
یک ق س سرکه
شوید خرد شده دو ق س
نمک و فلفل
خیار رو پوست گرفته و رنده کرده و با ماست و شوید خرد شده و سیر له کرده و روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط شده و چند ساعت در یخچال قرار بدین. با یک پر شوید تزیین و سرو کنین .
نکات :
زاتزیکی بعنوان سس در خوراک های یونانی استفاده میشود .
منبع Sofrekhune.com
منبع sofrekhune .com
