مواد لازم : بادنجان 3 عدد
نصف یکعدد مرغ
زعفران دم کرده چند ق
برنج 4 پیمانه
ماست سفت یک پیمانه
زرده تخم مرغ دوعدد
تخم مرغ کامل یکعدد
زرشک نصف پیمانه
شکر کمی
روغن

طرز تهیه : مرغ رو با پیاز و نمک بپزین و بعد استخوانهاش رو جدا کنین .برنج رو کمی زنده تر آبکش کنین . بادنجانها رو پوست گرفته و حلقه کرده و سرخ کنین . ماست سفت رو با یکعدد تخم مرغ کامل و دوعدد زرده و کمی زعفران دم کرده مخلوط کنین و بهش کمی نمک و دو ق س روغن بزنین .ته یک قابلمه رو کمی روغن بریزین ( یا اگه توی فر میپزین : کف قالب رو کمی چرب کنین ) کمی از برنج و ماست و تخم مرغ رو با هم مخلوط کنین ونیمی از این مایه رو ته قابلمه بریزین .مرغ ها رو روش قرار بدین .یک لایه برنج بریزین و بادنجانها رو روش قرار بدین . دوباره یک لایه برنج بریزین و این بار زرشک ها رو روش بکشین و باقی برنج رو وی مخلوط کشیده و فشار بدین و صاف کنین .کمی از آب مرغ غلیظ و زعفران دم کرده و روغن داغ رو روی برنج بریزین و بذارین با حرارت کم در مدت نسبتا طولانی برنج دم بکشه . ( داخل فر داغ به مدت یکساعت با درجه 160 درجه قرار بدین ) سپس داخل دیس مناسب برگردونین و دورش رو با بادنجان سرخ کرده ومرغ ریش شده و یا دیگر دورچین ها تزیین کنین و سر میز ببرین . تهیه و عکس : میترا از همدان

نکات : این پلو در واقع شبیه یک ته چین پلو مرغ با بادنجان هستش .

Sofrekhune.com