مواد لازم برای 6-5 نفر :
گوشت مغز ران گوسفند=1کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای سبز مکعبی خردشده=2عدد متوسط
پیاز مکعبی خردشده=2عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگی=1قاشق غذاخوری
زعفران=یک دوم قاشق چای‌خوری
کره‌ی پاستوریزه=100 گرم
نمک و فلفل=به‌مقدارلازم
آب لیمو=2قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
گوشت را تمیز کنید و به صورت مکعبی برش دهید. سپس آن را در چوب مخصوص (سیخ کباب چوبی) به سیخ بکشید و درصورت تمایل لابه لای هر تکه گوشت 2تکه پیاز و 2 تکه فلفل قرار دهید. کره را در ظرفی آب کرده و سیخ‌ها را در آن قرار دهید. آنگاه ظرف را روی حرارت قرار دهید.
گاهی ظرف را تکان دهید تا گوشت‌ها کمی تفت داده شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را با مقداری کره تفت داده و 3-2 لیوان آب اضافه کنید و پس از جوش آمدن، داخل گوشت بریزید. پس از آن با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. در پایان زعفران، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید تا آب آن کمی کشیده شود. آن گاه سیخ‌ها را در دیس چیده و سس باقی مانده را روی آن بریزید و همراه با چلو سرو کنید.
