مواد لازم :
قارچ 200 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد فیله شده
نخود سبز 250 گرم
لوبیا سبز 200 گرم
بادمجان 1 عدد
هویج ا عدد
پیاز 1 عدد
روغن ذرت یا زیتون 4 ق غ
سویا سس 2 ق غ
سس فلفل و سیر تند تند 1 ق غ
سس خردل 1 ق غ
ادویه برای غذا :
پودر سیر
پودر گشنیز
زردچوبه
نمک
فلفل سیاه (ادویه ی لیمو فلفل )
برای خاگینه ی نواری:
تخم مرغ 3 عدد
آرد 1 ق غ
پودر آویشن و نمک و پودر سیر به میزان لازم
همه ی سبزیجات رو خلالی خرد می کنیم.لوبیا سبز و هویج و نخود سبز رو هم جدا گانه می پزیم.پیاز و سیب زمینی رو با هم تفت می دیم در ماهیتابه رو می زاریم تا سیب زمینی پخته بشه . فلفل دلمه ای رو اول با بادمجان تفت می دیم بعدهم با قارچ رو اضافه می کنیم جدا با حرارت بالا که قارچ آب نندازه تفت می دیم.حالا سیب زمینی و گوجه رو اضافه می کنیم و با مواد تفت میدیم.بعد لوبیا و نخود و هویج رو اضافه می کنیم و ادویه ها رو و بعد هم سسها روبه غذا اضافه می کنیم.در ماهیتابه رو می زاریم تا سس ها به خورد غذا بره و تنده تند شه.بعد از پخت غذا رو تو دیس می کشیم. حالا نوبت خاگینه هاست. مواد خاگینه رو با چنگال خوب می زنیم و تو یه تابه به قطر 30 سانت (از قبل یه کمی چرب شده) میریزیم وقتی یه طرفش پخت بر می گردونیم تا طرف دیگه اش هم برشته بشه.بعد از ماهیتابه خارج می کنیم و به شکل نواری برش میدیم و دور ظرف می چینیم
.
منبع Sofrekhune.com
نکات :
اضافه کردن آویشن در خاگینه باعث میشه که رنگش تیره بشه . اگه زعفرانی باشه خوشگلتر می شه.به این منظور میشه از دو ق س عرق آویشن داخل سبزیجات استفاده کرد . یا اصلا استفاده نکرد .
