مواد لازم:
گوشت گوساله= 500 گرم
زرشک =50 گرم
خلال بادام =100 گرم
پیازمتوسط= یک عدد
نمک و فلفل= به میزان لازم
روغن برای سرخ‌کردن= دو قاشق غذاخوری
شکر= یک قاشق غذاخوری
زعفران =نصف قاشق چایخوری
لیمو عمانی= چهار عدد
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت می‌دهیم. در همین حالت رب را هم اضافه می‌کنیم سپس گوشت را قیمه‌ای خورد کرده به مواد اضافه و همه مواد را کمی تفت می‌دهیم، پس از آن دو لیوان آب اضافه کرده بعد از جوش آمدن خورش، شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه و بعد از 10 دقیقه لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در خورش می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت یک ساعت دیگر با شعله کم بپزد. زرشک را شسته با کمی روغن (ترجیحا روغن حیوانی) و شکر تفت می‌دهیم و در پایان به همراه زعفران به خورش اضافه کرده و خورش را پنج دقیقه با حرارت ملایم روی شعله نگه می‌داریم.
خورش در اصل با زرشک سیاه طبخ می‌شود.
خورش فوق یکی از خورش‌های اصیل کرمانشاه می‌باشد که در همه مراسم رسمی طبخ می‌شود
منبع: ashpazonline
